CUEILLETTE
CUEILLETTE
A l'extrémité de chaque tige se forme un petit bourgeon encore enroulé sur lui-même qui forme ce que les chinois appellent « Pak-ho » ou « pekoe ». Lors de la cueillette impériale, on ne prélève que ce précieux bourgeon et la feuille suivante.
La qualité de la cueillette est déterminée par le nombre de feuilles que l'on prend à la suite du pekoe : plus on en prend moins la cueillette est fine. La cueillette est encore faite dans la majorité des cas à la main.